1、先用勺子將芝麻醬舀入碗中，不要直接加水，而是舀入2勺香油，沒有香油的可以用蔥油來代替，然后用勺子開始順著一個方向攪拌，一定要把它攪拌均勻，調制表面油亮光滑即可。在芝麻醬中加入香油，不僅可以增加醬汁的香氣，還可以叫芝麻醬的口感更加細膩順滑，不容易出疙瘩，也不容易泄，而且還容易保存，放進冰箱一個周都不會壞。
2、如果是做火鍋蘸料的話，上面的調制就可以了，如果是做涼拌菜的話，我們還需要將調制好的芝麻醬中加入適量的溫水，溫水和芝麻醬的比例是1：1，也就是當初舀入幾勺芝麻醬就放入幾勺溫水，慢慢的順著一個方向繼續攪動，直到芝麻醬調成拉絲狀即可。其實在里面加入溫水是更加利于芝麻醬攪拌的，更加細膩的，冷水的溫度太低，芝麻醬是很容易凝固成坨的。
3、不管是做火鍋蘸料還是涼拌菜的料汁都需要調味的，加入一點鹽，鹽是萬味之首，加入一勺鹽提鮮，加入一勺蜂蜜去澀，加入蠔油，味極鮮和少量香醋，攪拌均勻就可以了。對應不同的用處，再往芝麻醬里放入香菜碎、蒜末、蔥花等，味道更上升了一個層次，用來拌涼菜、拌面、當火鍋蘸醬都是很美味的。
|
上一條：芝麻油和香油的用處是什么？
下一條：芝麻油和香油的區別是什么？ |
返回列表 |
TEL：155-1700-3299
EMAIL：1071184192@qq.com
ADD：河南省商丘市示范區民欣街道辦事處曹吳莊88號
版權所有 : 商丘市恒旺食品有限公司
設計制作：云鼎大數據